AGRIHOOD

¿Qué es un agrihood? Una contracción de las palabras inglesas para agricultura y vecindario (agricultura+neibourghood), y describe un barrio en torno a una granja.  Con lo cual tenemos un barrio más sostenible, donde la gente, colegios, instituciones sociales y comercios se nutren de  frutas y verduras y otros productos granjeados  a nivel local. También estas granjas generan un sentimiento comunitario más intenso, pues sirven como centro donde la gente se conoce e interactúa, son un  nodo social para la colaboración e intercambio entre vecinos en pro del vecindario. Bastante idílico. Tanto es así que una vez que el sueño de los huertos urbanos se hicieron realidad  toca despertarse un poco, pues los promotores inmobiliarios están viendo en este tipo de vecindarios un nuevo filón para el desarrollo urbanístico, y tal vez podríamos estar contemplando la nueva cara que van a adoptar los procesos gentrificadores.

 

 

 

 

 

basura y muerte

John O´Shea es un artivista que reflexiona sobre la muerte animal y la comida en dos interesantes direcciones. Por un lado argumenta que si la gente tuviera que hacerse cargo personalmente de matar los animales que come tal vez habría más vegetarianos.  Es más, aquellos que comen carne deberían hacerse responsables del sacrificio animal. Por ello este artista propone promover la creación de una ley y el desarrollo de una licencia para el consumo de carne. Arte político, legislativo, burocrático, asambleario, abierto a  participación y debate ciudadano sobre la producción y consumo de carne. Por otro lado, Black Market Pudding es un proyecto que gira en torno a la fabricación de morcilla con la sangre procedente de animales no sacrificados. Como vemos cuando uno tiene unos valores a veces tiene que comérselos...

Dinner Exchange Berlin es un colectivo de personas que se reúnen mensualmente interesadas en cambiar la actitud de las personas hacia el despilfarro de comida en nuestras sociedades. Alemania tira a la basura 11 millones de toneladas de comida cada año. Este colectivo celebra cenas para espigadores, freegans, freegetarians.. cenas cuyos ingredientes proceden del desperdicio de cada día, cenas simbólicas para promover una actitud más crítica sobre la comida que va a la basura. La cena cuesta  unos 5 euros (para las bebidas) y se anima a los participantes a donar algo que va destinado a asociaciones y colectivos locales con proyectos similares relacionados con las problemáticas de nuestra manera de comer...
Dos iniciativas sobre la comida, dos manifestaciones de lo mismo, dos proyecto muy típicos de los creativos culturales que, conscientes e informados sobre los sistemas productivos, las formas de consumo y las repercusiones y consecuencias sobre las personas y el medioambiente, luchan por lo que consideran que es justo y posible, con la actitud proactiva y optimista de quien sabe que a veces es coherente con lo que piensa.

Cultivando la autarquía

Cultivar tus propios alimentos en tiempos de crisis es una opción interesante.Globe/Hedron es el responsable de estas cúpulas geodésicas -en estadio prototipo todavía- en las que se pueden cultivar vegetales y criar peces. Por el precio de un pequeño coche la cúpula es capaz de generar suficiente comida para alimentar a cuatro familias de cuatro miembros durante todo un año.

cómete tu inversión

Credibles es una iniciativa de slowmoney. Es una contracción de las palabras inglesas para crédito y comestible. Credibles es una manera de fomentar la creación y desarrollo de empresas locales en el sector de la comida. Para ello utiliza la lógica del crowdfounding en plan "ese pequeño restaurante de tu zona al que sueles ir tiene necesidades financieras y tal vez tu puedes pagar ahora lo que piensas que vas a comer en ese restaurante en el futuro". Así que uno invierte dinero y ayuda a una empresa local, y a cambio recibe comida en la forma de credibles, una moneda equivalente al dolar en valor y que uno puede utilizar para consumir en la empresa en la que ha invertido, o para regalárselo a otras personas o para utilizarlos en otras empresas locales que acepten credibles.
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En slowmoney pretenden repensar nuestra relación con el dinero, la comida y la tierra.
Sus miembros son inversores, emprendedores de lo culinario, pioneros de la inversión social, granjeros ecológicos y personas normales interesadas y preocupados por dónde va el dinero que gastamos y qué tipo de relaciones socio-económicas fomenta. La idea es invertir dinero en producción y manufactura de comida a nivel local, lo que genera comunidades vibrantes, con un tejido social desarrollado y que cuentan con un capital social que las hace más resilientes. Los principios del dinero lento son seis y surgen para mejorar la seguridad alimentaria; para fomentar una nutrición saludable para todos; para promover la diversidad ecológica, cultural; para acelerar una transición de una economía extractiva y de consumo a otra basada en la restauración y la conservación del medioambiete y el tejido social.

I. El dinero debe volver a la tierra.
II. Existe el dinero demasiado rápido, hay empresas demasiado grandes, lo financiero es demasiado complejo. Así que es necesario desacelerar el dinero, no todo, pero lo suficiente como para marcar la diferencia.III. El siglo XX ha sido la era del compra barato y vende caro, la era de hacerse rico ahora y dejar la filantropía para después -lo que un inversor capitalista una vez definió como "la mayor acumulación legal de riqueza en la historia". El siglo XXI será la era de un capital más cuidadoso y maternal que tenga en cuenta la capacidad de carga ecológica de la tierra, los bienes comunes y cierta sensibilidad hacia lo local y la no violencia.
IV. Debemos aprender a invertir en la comida, en las granjas y en la fertilidad de la tierra como si esto fuera algo realmente importante. Es necesario conectar a inversores a los lugares en los que viven, creando relaciones vitales y nuevas fuentes de inversión para pequeñas empresas locales en el sector comida.
V. Hay que celebrar y homenajear a toda una nueva generación de emprendedores, consumidores e inversores que están demostrando cuál es la manera constructiva de abandonar la senda destructiva.
VI. Paul Newman dijo una vez que "en la vida necesitamos ser un poco como el granjero que devuelve a la tierra lo que recoge". Reconozcan la sabiduría de estas palabras y permítannos reconstruir nuestra economía desde abajo preguntando lo siguiente:
¿cómo sería el mundo si gastásemos la mitad del dinero que gastamos en un contexto geográfico de 50 millas?
¿qué pasaría si una nueva generación de empresas donase la mitad de sus beneficios?
¿qué sucedería si hubiese un 50% más de materia orgánica en la tierra?

Dos de veganismo

Investigando sobre la moda vegana encontré un par de cosas curiosas. La primera trata de un chef vegano de estética oscura, y la segunda sobre la imposibilidad de ser vegano.

comida y diseño

Todos aquellos intereresados en el híbrido estético culinario que se sirve hoy en tantos restaurantes y que empieza a llenar nuestras casas no pueden dejar de echar un vistazo a este documento lleno de curiosas aproximaciones y hermosas imágenes.

La personalidad culinaria

Unos psicólogos sociales de la universidad de Cornell acaban de categorizar cinco tipos de personalidad en función de cómo se cocine. Así pués bienvenidos al test de personalidad culinaria:

1) Cuando preparo una comida suelo

a) basarme en recetas familiares que siempre han tenido exito

b) seguir una receta paso a paso

c) no utilizar muchos ingredientes saludables

d) hacerlo lo mejor posible para impresionar a mis invitados

e) improvisar más que utilizar recetas

2) Algunos de mis ingredientes favoritos son

a) mucha carne roja, mucho pan y muchos hidratos de carbono

b) ternera y pollo

c) pescado y vegetales

d) un ingrediente trendy que vi en internet

e) vegetales, especies e ingredientes raros

3) En mi tiempo libre me gusta

a) estar con los amigos y la familia

b) ordenar la casa

c) hacer ejercicio

d) dejarme llevar y ser espontáneo

e) dedicarme a alguna actividad artística

4) Lo que más me gusta cocinar es

a) algo al horno

b) estofados, guisos y casseroles

c) platos con ingredientes frescos y hierbas

d) cualquier cosa que pueda meter en el grill

e) comida étnica y woks

5) La gente me describe como

a) una persona amigable y facil de llevar

b) una persona diligente y metódica

c) una persona que cuida su salud

d) una persona intensa

e) una persona curiosa

Aunque puedas encajar en distintas opciones siempre hay una letra que te identifica más:

a) Personalidad generosa, familiar y volcada en los demás, amiga de sus amigos, que pocas veces experimenta y que cocina las recetas de siempre, aunque eso signifique descuidar un poco la elección de ingredientes saludables.

b) Personalidad metódica, con exquisitos y refinados gustos y técnicas. Sigue fiel la receta. Lo que cocina es igual que lo que sale en la foto del libro de recetas.

c) Personalidad saludable. Optimistas, grandes lectores y amantes de la naturaleza. Experimentan con pescados y productos frescos y hierbas. La salud va primero aunque sacrifique el sabor.

d) Personalidad competitiva. El cocinero del vecindario. Dominantes yperfeccionistas que aman sorprender a sus invitados.

e) Personalidad innovadora. Creativos. Marcan tendencia. La innovación requiere la experimentación. No se atienen a recetas fijas. Mezclan diferentes ingredientes, técnicas y estilos culinarios.